崗位描述
1. 膳食制作：負責(zé)養(yǎng)老院全體老人及員工的日常飲食烹飪工作，根據(jù)老年人的飲食特點和營養(yǎng)需求，制定每周食譜，確保每日三餐及加餐菜品豐富多樣、營養(yǎng)均衡，涵蓋葷素搭配、粗細結(jié)合，口味清淡易消化，嚴(yán)格把控食材選擇、烹飪火候與調(diào)味劑量，每日按時供應(yīng)餐食，滿足老人及員工的就餐需求。
2. 食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，從食材采購源頭抓起，協(xié)助驗收食材質(zhì)量，確保新鮮、無變質(zhì)、無污染；在食品加工過程中，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開、餐具消毒等操作規(guī)范，定期對廚房設(shè)備、餐具及工作區(qū)域進行清潔與消毒，有效預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，為老人提供安全可靠的飲食環(huán)境，守護老人飲食健康。
3. 成本控制：合理規(guī)劃食材采購計劃，根據(jù)季節(jié)特點、市場供應(yīng)及老人飲食喜好，精準(zhǔn)控制食材庫存，避免積壓浪費，同時優(yōu)化菜品制作流程，減少食材損耗，在保證菜品質(zhì)量的前提下，有效控制廚房運營成本，提高食材利用率，確保養(yǎng)老院膳食供應(yīng)的性價比。
4. 個性化飲食服務(wù)：關(guān)注老人的特殊飲食需求，如糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病飲食限制，以及牙齒不好、吞咽困難等特殊情況，為有需求的老人提供個性化的飲食定制服務(wù)，單獨制作適合其身體狀況的餐食，確保每位老人都能吃得健康、滿意，增強老人的生活幸福感與歸屬感。
5. 團隊協(xié)作：與養(yǎng)老院后勤部門緊密配合，確保食材采購、物資儲備等環(huán)節(jié)的順暢銜接；指導(dǎo)廚房幫工進行食材預(yù)處理、餐具清洗等基礎(chǔ)工作，傳授烹飪技巧與經(jīng)驗，提升團隊整體廚藝水平，共同打造整潔、高效、有序的廚房工作環(huán)境，為養(yǎng)老院的飲食服務(wù)提供有力保障。
任職要求
1. 年齡在40-60歲之間，身體健康，持有廚師證及健康證，無傳染性疾病史，有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，能夠適應(yīng)養(yǎng)老院廚房的工作強度與環(huán)境要求，定期參加健康體檢，確保食品安全與自身健康狀況符合崗位需求。
2. 具備5年以上廚師工作經(jīng)驗，擅長烹飪家常菜、老年營養(yǎng)餐，熟悉老年人群的飲食特點與營養(yǎng)搭配，能夠根據(jù)不同食材特點和老人飲食需求，創(chuàng)新菜品樣式與烹飪方法，熟練掌握多種烹飪技巧，如蒸、煮、燉、炒、煎、炸等，確保菜品色香味俱佳，滿足老人的口味需求和健康標(biāo)準(zhǔn)。
3. 具備強烈的責(zé)任心和食品安全意識，工作認真細致、嚴(yán)謹(jǐn)負責(zé)，嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)與操作流程，從食材采購、儲存、加工到成品供應(yīng)，每一個環(huán)節(jié)都能做到嚴(yán)格把控、規(guī)范操作，確保老人飲食安全無事故；對老人有愛心、耐心和同理心，尊重老人的飲食習(xí)慣與個人需求，愿意為老人的幸福生活貢獻自己的廚藝與熱情，能夠與養(yǎng)老院工作人員和老人建立良好的溝通與合作關(guān)系。
4. 具有一定的成本控制意識和團隊管理能力，能夠根據(jù)養(yǎng)老院的實際情況合理制定食材采購計劃，控制廚房運營成本，同時能夠組織和協(xié)調(diào)廚房團隊的日常工作，合理分配工作任務(wù)，提高團隊工作效率與協(xié)作能力，帶領(lǐng)廚房團隊為養(yǎng)老院提供優(yōu)質(zhì)、高效的飲食服務(wù)，共同營造溫馨、和諧的養(yǎng)老院飲食文化氛圍。
聯(lián)系我時，請說是在大港油田信息港看到的，謝謝！
